猪肉，是老百姓厨房里不可或缺的一个重要食材，也是餐桌上最受欢迎的食物之一，前段时间的猪肉疫情，虽说在政府的有利控制下，超市和农贸市场的肉也可以放心吃，但还是让众多的猪肉“食荤者”们不得不稍稍地收敛一下，转战鸡、鸭、鱼等其它的肉类，使得鸡肉的价格冲到了历史最高峰，一直到现在都还居高不下，可见，猪肉在市场中的地位是何等的重要啊！
虽说大可不必担心猪肉的疫情，可是，在买肉的时候还是要多多的注意才行，即使商贩不敢售卖来路不明或者没有检疫的猪肉，但是，这并不说明不会存在其它的问题，比如注水肉、死猪肉或者其它一些质量情况不好的肉，一旦买到这些猪肉，不但口感欠佳，而且味道也不好吃，还有可能影响身体的健康，那就得不偿失了，所以想要买到新鲜的、放心的猪肉，绝不能掉以轻心。
识别猪肉是否新鲜质量好，只需要做到“一看、二闻、三摸”就完全可以了，那么，这具体都是什么呢？接下来我们就一一来介绍吧！
一看
看，要看猪肉的颜色，新鲜的猪肉瘦肉部分的色泽一定是鲜红的，肥肉洁白有光泽，而且肥瘦之间的界线十分鲜明，感觉用手就能将其分开；如果瘦肉颜色过深，有可能是放置时间有些久，而颜色过浅，就很有可能是注水肉，肥肉的色泽浑浊发暗，也是肉质不好的特征之一。
二闻
闻，就是闻一下猪肉的气味，闻的时候一定要贴近了闻才行，新鲜且优质的猪肉，闻起来会有一股淡淡的生肉香味，基本没有什么腥味，而不好的猪肉，特别是用了瘦肉精喂养的猪肉，一定能闻到有很浓的腥味，另外，如果闻起来有些“臭臭”的，那一定是放置时间过久或保存方法不当的猪肉，最好也不要买。
三摸
摸，包括按和摸，用手指去轻轻的按一下猪肉，新鲜优质的猪肉按起来是十分有弹性的，如果按下没有迅速弹起，就说明有问题了，另外就是摸，按过之后顺便摸一下肉，好的猪肉摸起来会有轻微的黏黏的感觉，如果是注水的猪肉，黏度就很小，相反，水分感觉大，就会是滑滑的了。
经过以上三个小步骤，就能很轻松的识别出肉质的好坏了，能够有效的防止买到不好的猪肉了。
